在第十一屆中國國際食品加工和包裝機(jī)械展覽會期間主辦的“2009食品機(jī)械技術(shù)創(chuàng)新論壇”中，行業(yè)媒體對自動化產(chǎn)品在食品及包裝機(jī)械行業(yè)的應(yīng)用情況做了一次問卷調(diào)查。此次調(diào)查共回收有效問卷66份，涉及30家企業(yè)，參與者包含了食品及包裝機(jī)械企業(yè)的管理層、工程師以及采購人員等。問卷統(tǒng)計(jì)顯示有28家食品或包裝機(jī)械企業(yè)在最近一年內(nèi)有購買或更換自動化產(chǎn)品的意向，占到參與調(diào)查企業(yè)的93%。調(diào)查結(jié)果還進(jìn)一步顯示出產(chǎn)品性價比、系統(tǒng)的穩(wěn)定性、可靠性已經(jīng)成為眾多包裝機(jī)械企業(yè)選擇自動化產(chǎn)品首要考慮的因素，而品牌和價格對包裝機(jī)械用戶的購買決策影響正在逐步下降。  

食品及包裝機(jī)械市場商機(jī)巨大  

此前，中國投資咨詢顧問公司最新的分析報(bào)告顯示，2008年中國食品及包裝機(jī)械行業(yè)銷售產(chǎn)值達(dá)1262.00億元。其中，食品機(jī)械產(chǎn)品銷售收入為620.66億元，比2007年增長23.28%；包裝機(jī)械產(chǎn)品銷售收入為641.34億元，比2007年增長32.59%。2009年1-5月份，中國食品和包裝機(jī)械制造行業(yè)銷售產(chǎn)值232.64億元，比2008年同期增長7.36%。預(yù)計(jì)從2011年到2015年，食品與包裝機(jī)械業(yè)總產(chǎn)值有望突破6000億元，每年平均增速約維持在16%的水平。  

根據(jù)報(bào)告的分析，國內(nèi)食品及包裝機(jī)械市場似乎大有可為。但是相關(guān)專家提醒，我們應(yīng)該注意到在我國包裝工業(yè)快速發(fā)展背后暗含的技術(shù)危機(jī)。據(jù)悉，我國每年都要大量進(jìn)口技術(shù)含量較高的成套高端設(shè)備。從上世紀(jì)70年代開始，到目前為止，我國進(jìn)口僅類似于塑料薄膜雙向拉伸設(shè)備的生產(chǎn)線就多達(dá)110條，而這種生產(chǎn)線每條可達(dá)近億元。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，我國食品及包裝機(jī)械對國外高端技術(shù)的過度依賴，已經(jīng)嚴(yán)重制約了我國食品及包裝業(yè)的發(fā)展。而在另一方面，尤其是金融危機(jī)以來，我國各機(jī)械制造業(yè)加快了產(chǎn)業(yè)升級、產(chǎn)品更新?lián)Q代，其中對自動化產(chǎn)品的應(yīng)用成為不可或缺的步驟。我國的食品及包裝機(jī)械企業(yè)也已經(jīng)認(rèn)識到了在這方面的差距，正在加緊引入自動化技術(shù)及產(chǎn)品，提高自身的技術(shù)競爭力的同時，也為自動化產(chǎn)品帶來了巨大的市場。  

那么，在食品及包裝機(jī)械行業(yè)的企業(yè)到底需要哪些自動化產(chǎn)品，他們又是如何選擇自動化產(chǎn)品的呢？  

自動化產(chǎn)品在食品及包裝行業(yè)的應(yīng)用及市場  

由于包裝過程包括充填、裹包、封口等主要工序，以及與其相關(guān)的前后工序(如清洗、堆碼和拆卸等)、計(jì)量、檢測等眾多工序。因此應(yīng)用到的自動化產(chǎn)品也比較寬泛。概括起來，主要有裝主要有控制系統(tǒng)、傳動控制、運(yùn)動控制、人機(jī)界面以及傳感器這幾類。其中，控制系統(tǒng)有嵌入式產(chǎn)品、PLC、IPC、現(xiàn)場總線；傳動控制有變頻器、直流調(diào)速電機(jī)；運(yùn)動控制有伺服、步進(jìn)、運(yùn)動控制器；人機(jī)界面主要有文本顯示器，觸摸屏、平板電腦電器元件等；傳感器則包括了光電開關(guān)、溫度傳感器、壓力傳感器、行程開關(guān)等。其中像PLC、變頻器和人機(jī)界面的應(yīng)用主要集中于啤酒和飲料包裝設(shè)備、方便食品生產(chǎn)線、全自動包裝機(jī)、瓦楞紙板(箱)生產(chǎn)設(shè)備、乳品包裝設(shè)備等。  

在回收的66份有效問卷中，有60位讀者表示所在的企業(yè)或者部門會在今后一年內(nèi)購買新的自動化產(chǎn)品，涉及28家食品及包裝機(jī)械企業(yè)，占到參與調(diào)查企業(yè)的93%。  

隨著食品及包裝產(chǎn)業(yè)的升級換代，食品包裝企業(yè)對人力成本的運(yùn)用逐漸減少，自動化產(chǎn)品在食品及包裝機(jī)械應(yīng)用領(lǐng)域不斷拓寬。此次調(diào)查顯示，近期食品及包裝機(jī)械廠商考慮購買的自動化產(chǎn)品中，人機(jī)界面產(chǎn)品所占的比例最高，共有30位讀者涉及18家企業(yè)選擇了這一選項(xiàng)。由于食品和包裝機(jī)械高中低檔產(chǎn)品自動化水平差距大，高中檔食品和包裝機(jī)械中普遍應(yīng)用PLC、變頻器、合資低壓電器產(chǎn)品，部分應(yīng)用人機(jī)界面。因此，人機(jī)界面成為食品及包裝機(jī)械企業(yè)購買意向最高的選項(xiàng)，也可以看出食品及包裝機(jī)械企業(yè)欲實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級的愿望。  

占據(jù)調(diào)查用戶購買意向第二位的分別是是伺服及變頻器產(chǎn)品，有24位讀者選擇了這兩項(xiàng)，涉及的企業(yè)分別為15、12家。調(diào)查顯示電機(jī)仍主要以普通電機(jī)和國產(chǎn)變頻電機(jī)為主，只有少量的來自進(jìn)口。而對于變頻器來說，盡管越來越多的包裝機(jī)械廠商設(shè)計(jì)了基于變頻器的傳動方案，但對于大多數(shù)包裝機(jī)械而言，變頻器并非必選的電器產(chǎn)品，因使用率仍然較低，在大型標(biāo)準(zhǔn)規(guī)機(jī)和包裝生產(chǎn)線上可能出現(xiàn)較大的發(fā)展空間。而有購買PLC產(chǎn)品及傳感器產(chǎn)品意向的人數(shù)同為21人，涉及的企業(yè)分別為12家、10家，這可能與PLC及傳感器本身在機(jī)械行業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)相對成熟有關(guān)。 

在隨后進(jìn)行的電話抽樣采訪中，我們了解到在高中檔食品和包裝機(jī)械中自動化產(chǎn)品平均約占銷售額的8%～12%，而低檔食品和包裝機(jī)械中，自動化產(chǎn)品平均約占銷售額的3%～5%。而且，大部分抵擋食品和包裝機(jī)械仍然使用繼電器控制以及國產(chǎn)低壓電器產(chǎn)品，而不使用變頻器，且基本不應(yīng)用人機(jī)界面。  

食品及包裝機(jī)械廠商如何選擇新產(chǎn)品？ 

此次調(diào)查顯示，目前紡織機(jī)械行業(yè)所使用的自動化產(chǎn)品品牌覆蓋面十分廣闊。像PLC產(chǎn)品的品牌就包括了西門子、三菱、中達(dá)電通、ABB、匯川等眾多品牌，變頻器產(chǎn)品則包括了三菱、安川、施耐德、中達(dá)電通、艾默生、ABB、倫次、日立、丹佛斯、KEB等眾多品牌。其中32份問卷顯示，同一家紡織機(jī)械企業(yè)在同時使用至少兩種品牌以上的產(chǎn)品。譬如，河北廊坊百冠包裝機(jī)械有限公司目前所使用的變頻器產(chǎn)品就包括了三菱和丹佛斯2個品牌；而如皋市包裝食品機(jī)械有限公司所使用的變頻器品牌則包括了中達(dá)電通、西門子、施耐德、日立等4個品牌。  

對企業(yè)如何選擇產(chǎn)品的問卷調(diào)查結(jié)果，出現(xiàn)了與2009年6月份對紡織機(jī)械企業(yè)調(diào)查相似的情況：有9位受訪者把品牌知名度列為第一要素，而把技術(shù)支持及服務(wù)列為最次要因素，而在12位把技術(shù)支持和服務(wù)列為第一要素的受訪者中，又有9位同時把品牌知名度列為最次要因素。此外，在66份調(diào)查問卷中，有39位讀者把價格列為影響選擇的第二要素。而產(chǎn)品的可靠性、穩(wěn)定性已經(jīng)成為紡織機(jī)械企業(yè)在選擇自動化產(chǎn)品時最主要考慮的因素，有39位受訪者把這一要素列為第一要素。此外，廠商對企業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)及后期系統(tǒng)維護(hù)所需的成本是另外要考慮的因素。  

通過這兩次對機(jī)械用戶的調(diào)查，我們可以看出機(jī)械用戶在選擇自動化產(chǎn)品時已經(jīng)越來越成熟。  

自動化產(chǎn)品提供商能為食品包裝機(jī)械用戶做什么？  

根據(jù)相關(guān)調(diào)查表明，食品及包裝機(jī)械企業(yè)與國內(nèi)的大部分機(jī)械企業(yè)一樣，并不是積極地尋找相關(guān)的自動化產(chǎn)品，而是坐等自動化產(chǎn)品提供商上門推銷。生產(chǎn)食品及包裝機(jī)械的廠家很少去思考是否采用先進(jìn)的自動化設(shè)備，采用什么樣的自動化設(shè)備，如何才能將其充分利用等問題。中國食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會常務(wù)副理事長何南至在接受記者采訪時就表示：“目前很多國內(nèi)的食品加工和包裝機(jī)械制造企業(yè)的發(fā)展是被動的，很多技術(shù)方面的改進(jìn)也都是無奈之舉。”這種局面也為自動化產(chǎn)品提供商的市場開拓制造了一個難題。  

那么，自動化產(chǎn)品提供商應(yīng)該從哪里下手為食品及包裝機(jī)械企業(yè)提供服務(wù)，從而順利展開市場的拓展呢？  

此次調(diào)查中，有46位參與者明確表示希望自動化產(chǎn)品提供商能夠提供案例分析與產(chǎn)品設(shè)計(jì)的服務(wù)，有29位表示已有的成功案例對他們的實(shí)際工作很有幫助。參與者一致認(rèn)為，自動化產(chǎn)品供應(yīng)商應(yīng)該定期舉辦技術(shù)及案例培訓(xùn)。  

另一方面，在食品及包裝機(jī)械企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)中，由于系統(tǒng)不穩(wěn)定造成的系統(tǒng)維護(hù)成本高昂成為共識，有60位讀者選擇了這一項(xiàng)。此外，受訪者還普遍認(rèn)為軟件的反復(fù)修改及系統(tǒng)不穩(wěn)定造成的維修增加影響了生產(chǎn)效率，因此自動化產(chǎn)品供應(yīng)商能否提供及時的服務(wù)也成為食品及包裝機(jī)械企業(yè)在選擇產(chǎn)品時考量的因素。 

專家指出，目前，成本低、效果好的解決方案并沒有在企業(yè)中大力推廣起來。作為自動化產(chǎn)品提供商，應(yīng)當(dāng)把用戶的實(shí)際需求放在首位，而國內(nèi)食品機(jī)械制造企業(yè)也應(yīng)該主動發(fā)展，在借鑒先進(jìn)技術(shù)的同時，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營理念的轉(zhuǎn)變。專家還提醒，包裝機(jī)械自動化的發(fā)展是走向必然的網(wǎng)絡(luò)化，單機(jī)自動化產(chǎn)品已經(jīng)不能滿足用戶的需求。用戶需要多臺包裝機(jī)之間具備聯(lián)網(wǎng)功能，以便更好地滿足連接ERP和MES等現(xiàn)代化要求，繼而達(dá)到機(jī)械設(shè)備的高產(chǎn)量和高使用率要求。對于從事包裝機(jī)械制造的企業(yè)來說，應(yīng)該將更多的注意力放在如何優(yōu)化設(shè)備上，如果注意力主要放在價格上，發(fā)展則會受到很大的限制。